Malling Kro - et besøg værd

Jeg har været på Malling Kro, med Oddergrisen frem og tilbage. Et herligt besøg, hvor jeg gerne komme igen. Særligt forretten var fantastisk. Desserten var godt,og hovedretten alt for salt - og nej, jeg fik ikke sagt noget... Jeg havde skrevet på forhånd og gjort opmærksom på diverse allergier - også aspargesen, som ofte ses på denne årstid - stadig væk. Og den er rigtig skidt for mig, med hals som hæver op og den slags uhyggeligheder...

De sagde faktisk selv, at det var rart at jeg havde sagt til. Og de havde fået både min mad og min medmadspisers til at ligne hinanden - det er og bliver et stort plus. Der er ikke noget værre end at få serveret senere end alle andre, med noget helt andet, og så få gjort opmærksom på hvad det nu er man ikke kan. Det er ikke fedt, og noget som holder mig fra steder jeg ikke kender.

Men vi sprang ud i det!

De havde lavet en god olie med lidt frisk løvstikke,og brødet... det var så godt. Det havde sej krummer og er det tætteste jeg har oplevet på rigtig brød. Stort plus til Malling allerede fra starten

Til min medspiser var der læsøsalt, den firkantede blok, der var brændt rørt smør,den lyserøde skål og en hytteostecreme med ærter og friske urter - den røg hurtigt...

Rødt kalvekød med mos af sommerkartofler og bladselleri ting. Det smagte meget salt, så det er svært at sige så meget andet. Kødet var mørt og skønt.

Desserten var helt igennem skøn. Jeg er klart mest en forrets pige, men denne dessert var skøn. Jordbærsorbet med frisk frugt og friske bær på pudder af hvidchokolade. Det var mums.

Vi fik ikke tilbudt kaffe til sidst, og da Oddergrisen kun kører en gang i timen droppede vi den. Der er en god høflighed og en afslappet stemning. Der er plads til forbedringer, men store lyspunkter af sådan en karakter at jeg gerne kommer igen.

Kokos-chokolade is med brombær coulis

Kokosis:
1 ds øko kokosmælk lunes
15 g chokolade smeltes i kokusmælken
2 store spsk røres i
1 spsk honning røres i efterfølgende

køres til en choko-is-creme og fryses lidt mere.

Brombær coulis:
Rens forsigtigt brombærerne, drys med rørsukker så bærene safter.
Varm brombærerne op til lige omkring kogepunktet, mos lidt så de fleste bær er hele, men der også er lidt mos, så har du en lækker coulis - frugt sovs til din is.

Scoop isen op, anret kugler med coulis og en lille småkage. Jeg havde bagt en sprødmandel-ting, men jeg har ikke opskriften da det var et mislykket forsøg, som kom til at smage fantastisk...

Isen her er mælkefri, og det gør at mælkeallergiker også kan være med. Og jeg synes at denne her er det tætteste jeg er kommet på at få "rigtig" flødeis, noget man godt kan savne når ens mave er uvenner med komælk.

Kylling med krydderurtepasta

Har du en god kylling? sådan en som har vokset godt, og giver god føde i maven? Og har du krydderurter i din have, altan eller potter? så har du en mulighed for en nem og god aftensmad.

Kom godt med urter i din morter sammen med salt og peberkorn, mas det hele grundigt til en grøn masse, kom lidt god olie i og bland massen rundt. Træk med fingeren rundt under kyllingeskindet, og kom pastaen godt rundt.
På den måde kommer smagen godt ind i kødet, og skindet bliver skønt sprødt - med masser af krydderurtesmag.


Læg små kartofler, løg i både, en aubergine, og andre gode grøntsager i bunden, kom kyllingen oven på og steg den ved 180 grader i 50 min. Servere med en god grøn salat.

Mums.

Moussaka - med ukrudtssalat

Moussaka er en skøn middagsret, og med en lækker salat til så har maven det godt. Denne her er den klassiske med æg i den hvide sovs, og auberginer. Den kan også laves uden æg og med kartofler i stedet for auberginer. Men auberginer giver en skøn og cremet smag.

Det hele starter med en god grund kødsovs:

500 g godt hakket oksekød
2 store løg, små tern
10 fed hvidløg, små tern
2 kviste rosmarin
1 håndfuld oregano, eller 1 spsk tørret
1 spsk god paprika
½ tsk cayennepeber
1 ds stor konct. tomatpure
2 ds flåede tomater

Jeg gav kødsovsen lidt mere fylde med 2 dl gule flækærter

Svits løg og hvidløg blanke, svits paprika, cayenne og konct. tomatpure med. Det gør at tomatpuren ikke er bitter og sur, men du får den fulde tomatsmag ud af det. Dernæst kødet og til sidst resten. Kog godt i et par timer.

Gå med det samme i gang med auberginerne, skær dem i 1 cm tykke skiver, og salt dem for at trække en del af væden ud. Lav en hvidløgsolie af 1 dl god olie og 2 pressede fed hvidløg.

Når auberginerne har stået ca 1 times tid, så tør dem godt af, og pensel dem med olien. Varm ovnen op på grill, og grill dem lysebrune, vend så den anden side også får

Lav den hvide sovs, køl den af og rør to æg i.

Læg et lag kødsovs, og så de grillede auberginer, og så et lag kødsovs, top af med den hvide sovs.
Bag i 40 min ved 200 g og servere med en skøn salat.

Denne salat er lavet af skvalderkål, fine nye mælkebøtteblade, tulipanblade og belis. Og så en god fed olie-eddike dressing til.

Kartoffelkager

Sådan en kartoffelkage er supergod tilbehør og ligeledes super nem, og så er den en del af Stop spild af mad konceptet. Nem, hurtig, billige og godt for miljøet - hvad bedre?

Tag en rest kartoffelmos, som også har nogle gode stykker i sig. Rør med salt, peber og et æg. Måske også lidt ost, jeg havde en rest god gedeost, da jeg ikke tåler ko. Rør hurtig sammen og form til bøffer og på en bageplade, og pensel med olie. Giv dem 10 min ved forholdsvis høj varme - 220*

Spis til en god gryderet, eller lidt fisk.

Tips:
Husk at små rester ost kan bruges her, smid det ikke ud. Gem til sådan en lejlighed.
Også lidt cajennepeber er godt i.