Dessert i en håndevending

Min lokale håndværksbager har nu gluten- og mælkefrie kager, så efter en god lørdagsmiddag blev resten af eftermiddagskagen til en hurtig dessert.

En skefuld krydret blommesylt fra spisekammeret, en skefuld mælke eller mælkefri is, og et stykke fint kage.
Intet mindre, intet mere. Nemt enkelt og rart.
Desserten er tilbage i måltidet.

Jeg pyntede med basilikum, som passer super til chokolade.

Arme ridder - glutenfri ja tak

Blogindlægget kunne også hedde "En hyldest til vores lokale Rema 1000"! For som allergiker er det vidunderligt at have en uddeler som siger - "ja det prøver vi da bare" - og når man så kommer næste gang er der 3 forskellige slags glutenfrit brød at vælge med - og jeg som altid har elsket Arme Riddere men ikke har fået det i hundrede år kan endelig ånde lettet op. De Arme Riddere er tilbage!

Du afgør selv om du er til glutenfri eller ej:
2 stk franskbrød per person
1 æg per person
en slat ko, soya eller ris mælk

Pisk æg og mælk sammen, vend brødskiverne i æggemassen og lad dem trække.
Steg skriverne så de bliver sprøde men fluffy i midten.
Jeg holder af det som en særlig søndagsmorgenmad med lune pølser og sirup.

Denne gang var det med blåbær og dadelsirup - mums.
 

Pære-polenta kage

Endnu en festkage uden gluten og mælk - er det ikke herligt? Denne gang med polenta. Jeg lader kogebogen tale:

Så skrællede vi pærerne, og lagde dem i et smukt mønster nederst i skålen, da det er en up-side-down kage.

En lind dej hældes over og bages.

Nå den er bagt overhældes den af en sirup med pærestykker - det er en meget volumenøs kage, og egner sig til fest og ikke til hverdag. Men hvem vil ikke gerne have en fest og en fest kage en gang i mellem?

Nem marcipandessert på under 5 min - børnevenlig

Skulle du savner en ultra nem dessert, så små et par små forme med lidt smør, hæld lidt blandet frugt i og drys med lidt kanel og sukker hvis du kan lide det lidt mere sødt.
Riv noget marcipan over, og giv det 10-15 min i ovnen på 200* eller lad det stå i eftervarmen efter en god middag med noget i ovnen - vupti, super nem,lækker og børnevenlig dessert.

Jeg toppede desserten med lidt cashewnødder. Brug også gerne andre typer nødder.

Denne her gang brugte jeg en gammelt æble og nogle frosne jordbær og brombær. Mums.
En sund og lækker måde at få 6 om dagen :-)

Rawfood - sundere konfektkugler med dadler og mandler

Jeg har fået alt for meget raffineret sukker, og alt for meget gluten det sidste stykket tid. Julen har virkelig været sådan spise-hyggelig i år. Og det duer ikke inde i min krop, jeg mister overblikket, bliver meget lettere sur, blodsukkeret raser op og ned og i det hele taget er gluten, mælk og sukker ingen god kobling herinde hos mig.

Men som alle andre, kan jeg godt lide lidt sødt en gang i mellem. Med inspiration fra "sundere sødt" som jeg fik i fødselsdagsgave fra Fenja lavede jeg disse konfektkugler, og de faldt i MEGET god jord. Prøv dem. Der er stadig frugtsukker i, men nødderne gør det ok. Og når der er en 3 stykker til hver, så går det nok.

Jeg gjorde:
100 g dadler
50 g mandler
1 stor spsk kakaopulver
1 lille tsk lakridssirup
2 spsk kokos + til at rulle i
1-2 spsk hørfrø olie

Blend mandlerne fint. Hak dadlerne til en masse sammen med mandlerne, blend kokos med. Jeg har kun en stavblender og en kaffemølle, det går, men en minihakker vil her være at foretrække!
Rør kakao i. Del massen i 2 og rør lakridssiruppen i den ene del.

Rul dem kun med kakao i med kokos, rul de andre med kakao pulver. Spis med det samme eller stil koldt til de skal spises.

Tips:
Jeg lavede en ny gang, og erstattede nogle af dadlerne med tørrede abrikoser, og nogle af mandlerne med andre nødder. Det fungere fint.
Jeg puttede også lidt cayennepeber i, det er godt for kroppen med krydderier, prøv også med ingefær. Ingefær er meget godt for fordøjelsen.

Bagte æbler med brombær og marcipan

Bagte æbler er bare skønt. En af de ting som faktisk gør, at man glæder sig til efteråret - denne gang lykkes det super.
Jeg fik god hjælp af Nana, underboens datter på 3. Nana tåler ikke meget, så nederst kan du læse hendes opskrift.

til 4 personer brugte jeg:
4 faste æbler
10 cm marcipan fra en marcipanrulle
10 groft hakkede mandler

Brombær collis
ny plukkede brombær (eller dem du har plukket og har i fryseren)
1 stor spsk moscovadosukker
1/4 reven skal af en øko-citron
et skvat jordbæreddike
kogt kort op

en god is - jeg brugte vanilje til gæsterne og sorbet til mig

Nanas:
5 mandler grofthakket
1 tsk kokosolie
2 dadler

Lav et hul i æblet, og få kernehuset ud.
stop marcipanen æltet med mandlerne/mandlerdadlerne ned i hulet på æblet.
Giv æblerne ca ½ time ved 175'
server med brombærcollies og vaniljeis.