Meyers vegetarcurry

Vi har fået et nytårsforsæt, for kloden, og pengepungen og helbredet og samvittigheden - vi skal have indført kødløse dage i madplanen. Vi er startet for i uge 2 fik vi en herlig vegetarret fra Meyers almanak, side 17 faktisk. Og så var den virkelig nem, og rar.

til 2 personer:
2 gulerødder
150 g selleriknold
1 porre
1 æble
1 fed hvidløg
1 stort løg

skær alle grøntsagerne i 2*2 cm tern.
Kom 1 spsk olie i en gryde, put grøntsager i, rør rundt.

1 spsk god karry som kommes i, grøntsager og karry steger 2-3 minutter, herefter kommes

1 spsk eddike
1 dl vand
1 dl fløde - jeg brugte kokosfløden fra dagen før og det gjorde den bestemt ikke dårligere.

Koges igen i 2-3 minutter og serveres alene til ris eller linser, til fisk eller lyst kød.

Vi spiste det til en god gang linser, og fik lækre mørke rosiner på toppen.
Mums, Meyer havde friske koriander på, men det havde jeg ikke, og vejret har frosset min haves egne koriander helt væk - så det må vente til den tid kommer.
Meget anbefales værdig - og meget nem!

Meyers Spareribs

Jeg er rejst hele vejen ud til udkants-Danmark, med alt hvad det til hører med flade marker, 100 km i timerne på de lokale landeveje... og jordbær til spotpris. Og så en svigermor som elsker at lave mad som jeg. I morgen skal vi grille revelsben, og både min svigermor og jeg fik Meyers Almanak i julegave, så med den i hånden er vi gået i køkkenet. Vi afprøve i dag uge 26, med omdefineret hindbærsorbet til en jordbærsorbet og de her revelsben... mums.


marinade:

1 skalotteløg
1 fed hvildløg
æbler
2 spsk groft
2 spsk brun farin
2 stjerneanis
1 spsk koranderfrø
1 tsk lakridspulver
1 tsk chillipulver
1 dl sherry eddike
4 spsk ketchup
2 spsk olivenolie

og jeg ville så også putte 2 dl espresso i. Og så havde vi ikke noget lakridspulver, så vi kom 4 af mine små hårde lakridser uden sukker i.

Vi fik nogle gode kalveribben fra den lokale slagter i Skjern, og gav dem et opkog i 8 min, puttede benene i en pose sammen med marinaden. Og så må vi se i morgen.
http://www.almanak.nu/

Jeg grillede dem på Weberen og lagde låget på, vente et par gange under stegningen.

Jeg ville nok næste gang koge bene lidt længere og putte en ½ mørk øl i.

jordbær sorbet

½ L vand
10 peberkorn
1 stang vanilje uden korn (vi brugte kornene igår - husk princippet om Stop spild af mad)
200 g sukker
ca 300 g (vi brugte resten fra jordbærene igår)
1 øko citron

giv vand, vaniljestang og peberkorn et opkog og køl af.
Fisk korn og stang op, riv citronskal og saft i.
Blend væsken og jordbærene og kør det i ismaskinen.

Herligt når Stop spild af mad bliver en lækker lille dessert...

Meyer laver den med hindbær, og koger dem op i lagen, og dobbelt op på sukker. Det lyder også lækkert, men jeg er ikke den store hindbærspiser. Endnu en god reklame for Meyers Almanak.