Jordbærmousse

Fromage og husblads, eller gelering generelt er i mit fokus for tiden. Jeg er nok bare meget optaget af gamle opskrifter og metoder. Jeg begynder at forstå, at der er grund til frugtsupper og gelérand, når fryseren er fyldt med bær, og spisekammeret med saft.

Jeg tog en god pose frosne jordbær (ca 500 g) som jeg kogte op med lidt vanillesukker,
blendede og lod køle noget af, så det stadig var lunt, så de 4 blade husblas som var blødgjort i koldt vand kunne røres i.

Jeg piskede 4 æggehvider med 2 dl flormelis (ikke nogen god idé, det smagte for meget af flormelis, næste gang vil jeg bruge almindeligt sukker og knap så meget)

Jeg vendte det forsigtigt sammen, puttede moussen i smukke glas, tidsnok til at resten af middagen i ro og mag kunne laves færdig.

Alices jordbær muffins

Touren er startet, jordbær er i fryseren, og min kammerat kommer om lidt og hjælper mig med hækken,- det er en kæmpe hjørnegrund jeg har (faktisk synes jeg den vokser som regnen bliver ved med at sile...). Jeg syntes det krævede lidt kage, og fandt en gammel opskrift som min mor for lang tid siden har skrevet ned til mig.









Den lyder:
3 æg
2 dl sukker - jeg brugte ½ dl af det vaniljesukker som jeg har lavet for noget tid siden.
piskes hvidt

1 dl kokosmel
2 dl hvedemel
vendes forsigtigt i

og bær eller syltetøj som du er i form og lyst til. Og jeg har jo jordbær - så jeg kom nogle i hver, og så havde jeg en øko, ikke overfaldebehandlet fin citron, så jeg kom skallen af en ½ i.

bagt i muffinsforme, alt efter størrelsen, 15-30 min.

jordbær sorbet

½ L vand
10 peberkorn
1 stang vanilje uden korn (vi brugte kornene igår - husk princippet om Stop spild af mad)
200 g sukker
ca 300 g (vi brugte resten fra jordbærene igår)
1 øko citron

giv vand, vaniljestang og peberkorn et opkog og køl af.
Fisk korn og stang op, riv citronskal og saft i.
Blend væsken og jordbærene og kør det i ismaskinen.

Herligt når Stop spild af mad bliver en lækker lille dessert...

Meyer laver den med hindbær, og koger dem op i lagen, og dobbelt op på sukker. Det lyder også lækkert, men jeg er ikke den store hindbærspiser. Endnu en god reklame for Meyers Almanak.