Mirabellegelé og mirabellesaft

Jeg er så heldig, at i nærheden af hvor jeg bor, er der i år en mængde gode og velsmagende mirabeller. Skønne mørke røde nogle, som er gode til grød og til saft og til gelé. For de er faktisk ikke helt modne - så det er nu der skulle laves mirabellegelé. En smuk ting, som kan bruges til en brasseret steg eller en god bød med vintergrønt. Det er en måde at gemme sensommeren på, at putte den i små glas og gemme til en mørk, våd og kold efterårsaften.

Vi plukkede så mange bær som der kunne være i min gryde. Kogte det op, og lod det dryppe af til saft.
Smagte saften til med sukker, det er bedst at du smager dig frem. Jeg brugte 2½ kg sukker til 3 L saft.
Resten af mirabellerne lod jeg dryppe af til næste dag. Det blev til en kraftig smagende og smuk saft som jeg kogte godt igennem med sukker. Lavede geléprøven, som er at tage en kold tallerken og putte lidt af saften i køleskabet. Og kan du trække spor på tallerken, så er den kogt nok. Hæld på glas og vent med at binde til/sætte låg på, før geléen er kølet af. Sæt den på hylden, i spisekammeret, i køleskabet og vent til en kold november hvor du har langtidsbrasseret en god bov, og server så lidt gemt sensommer.

Brunch i Den gamle By

Idag var jeg i "Den gamle By", vi besluttede vi os til at prøve brunchen i Entré Caféen. Når man som jeg er mælkeallergikier og heller ikke er særligt gode venner med hvidt brød, så betyder det meget at din caféen kan ændre lave lidt på menuen.

Det var en skøn brunch, enkel og god. En lækker blandingssyltetøj lavet på jordbær, hindbær og solbær tror jeg, og blæedet så man ikke fik hele bær i munden. Det er smag og behag, men jeg kan bedst lide det sådan.
En god lille omelet, og det skal siges at tjeneren bemærkede at der heller ikke i denne ret, var komælk i.
En skøn lille frisk gedeost, jeg vil tro at det var den fra Tebstrup, med en lækker hybenpickles - lækkert. Af kød var der en varmrøget kold laks, og til min veninde var den rørt med flødeost - hun sagde den smagte lækkert. Laksen var anrettet med noget havkål/tang, det var lidt fad og ikke så interessant som det så ud. Udover laksen var der kold roastbeef med grov remulade pickles, kødet var mørt og pikles god og skrap.
Og lidt frugt og et stykke mørkt chokolade og godt rugbrød. Min veninde fik også foccasicabrød.

Alt i alt en god oplevelse til 95 kr uden drikkelse, og 125 kr. for kaffe og et glas appelsinjuice. Postevand kom af sig selv.
Betjening var en meget ung og meget venlig mand, som gjorde alt lige inden vi selv spurgte og et niveau over et almindelig cafébesøg. Tak til dig! Du er velkommen i tjener branchen.
, af spejlæg, ett stykke mørk chokolade, godt rugbrød bagt laks.

Stadig lidt sommerstemning

Jeg har fået en stille opstart på mit job, en skole hvor feriestemningen ikke helt har ville slippe sit tag. Min skole er en fantastisk skole, en skole for børn og unge med ADHD og Autisme. Sådan et sted, hvor der er plads og rum til den man er. Og hvor alle tager hensyn til sådan som du lige er. Og sådan afspejles naturen om skolen faktisk også. Denne fuldfede hare har sin daglige gang på svævebanen...

Du skal se godt efter, lige under svævebanelinen.

Og på min cykelvej til skolen fandt jeg dette skønne hindbærkrat. Det er herligt at naturen giver sådan fra sig. Jeg lavede en skøn hindbæreddike af en del af hindbærene, og resten røg i en rødgrød. Læs her om metoden til frugteddike.

Så min opfordring er, at hold øjne og øre åbne i din hverdag, for naturen er givtig og solidarisk. Den dele ud af alt hvad den har, og det eneste den beder om, er at vi behandler den ordentligt.