I gang igen

Jeg har længe haft lyst til at komme i gang igen med min blog.
Men når har en hverdag som er fyldt med aktiviteter, har det været meget vanskeligt. Samtidig med jeg har haft helt almindelige praktiske udfordringer af at skrifte fra androide til Iphone...

Nå men, nu er jeg her igen ;-) og håber vi ses.

Hovedfokus er stadig god hjemmelavet mad, gerne lokalt produceret og gerne med min egen have i centrum. Jeg holder af vildt, og synes ikke at der findes mange gode opskrifter på det område - så her kan du roligt finde noget godt.

Jeg er allergisk overfor mælk og overfor gluten, så næsten alt jeg laver er gluten og mælkefrit - eller findes i sådan en variant også.
Samtidig har jeg også en række venner som er henholdsvis veganere og vegetarer - som også vil blive taget højde for i nogen grad.

Hot bønnesalat

Jeg fik Chili-Klaus' bog - og et par glas med diverse vindstyrker - og blev inspireret. Kogte en god protion bønner, med boullion og en lille tørret chili - den havde spark skal jeg sige dig.

 Bønnerne blev vent i en dressing af olie, honning, sennep og blåbær-eddike

Blade af kål, mine er var fra haven, du kan bruge det kål du har, og den sidste rest persille fra haven også, med god og heftig smag. Hakkes fint og vendes i.
Serveres til stegt kylling, en bøf eller som frokostret alene.

Nu har jeg smagt både pulver og hele chili'er fra Klaus - og jeg er imponeret over at smagen er så god, uden at være tør og træls. Jeg synes at jeg før har oplevet kun at få det hotte -og ikke selve smagen - han formår at få begge dele med.
Det er i øvrigt en nem og overskuelig web-shop og gaven er fint pakket ind - og bogen lækker.

Klassisk fasan med brun sovs og rødkålssalat

Fasan er nemt, hurtigt og meget lækker mad. Det kræver at man er vaks ved havelågen og vitterlig er ordenligt over for minuturet - for fasan stegt tilpas er vidunderligt - fasan stegt for meget er træls!
En fasan skal ikke have meget mere end 20-25 i ovnen på 200*

Dæk den med god øko-bacon, og placere den evt her på et lag af løg, svesker, æbler og hvidløg. Hvis du har en and - så læg den i midten, den er god ved sovsen, men kræver længere tid.

kom godt med salt og peber under flæsket. Sæt uret på 25 min, tag kræget ud og hvile. Kog sovsen af saften fra bunden, giv evt æbler, løg og svesker lidt mere.

Jævn sovs med fløde/soyafløde og maizena og server med kartofler og rødkåls salat.