Lækret nøddeknas med chokolade og kokos

Sådant et stykke lækkert knas er bare vidunderligt. Bare lige en mundfuld i skyndningen hvis blodsukkeret falder eller til en hyggestund om aften.
Dette er let og lækkert - og ikke helt skidt, sådan sundhedsmæssigt.

Tag en 100 g nødder og mandler og hak dem ikke alt for fint. Rist dem på panden.

Når de er godt ristede, tag dem af varmen og kom 2 spsk honning på. Det bruser op. Hvis honningen skal bevare de gode egenskaber, skal nødderne køle noget af.

Glat det ud på bagepapir.

Hak ca 50 g god mørk chokolade fint og drys det på den varme nødde/mandelmasse, og smør den varme chokolade let ud, drys med kokos på den ene side.
Skær nøddemassen i ruder mens den stadig er varm med en skarp kniv.

Gem i en kagedåse og spis når du har behov.

Roulade - en klassiker

Ok - jeg vil gerne indrømme det - jeg ser madprogrammer - også af den dårligere slags. 4 stjerner, Masterchef - og Gordon Ramsey der kaster køkkentips over det hele - og de gode af slagsen. Da jeg så Masterchef den anden dag, lavede de roulade.
Så tænkte Camilla efter. For var det ikke noget med, at hun havde læst en opskrift på roulade uden mel? Var den ikke lavet på kartoffelmel?

Og jeg havde, næsten, ret. For der skulle kun 1 spsk mel i - så jeg ændrede jeg bare.

Ingredienser:
3 æg - delt i hvider og blommer
125 g sukker
50 g kartoffelmel
1 spsk glutenfrit mel - brug hvad du har
2 tsk bagepulver - husk at få klumperne væk
50 g smeltet smør (hold de hvide tilbage) eller 50 g smagsneutral planteolie
knivspids salt

Sådan gjorde jeg:
Pisk æggehviderne med saltet til de er virkelig stive.
Pisk sukkeret med lidt af gangen til det er helt opløst
smelt smørret.
Vend begge slags mel og bagepulveret forsigtigt i og vend også det smeltede smør/olie i.

Smør dejen ud på bagepapiret så det er jævnt.
Bag i en varm ovn på 200* i 8-10 min.
Vend rouladebunden ud om vendt på et sukkerstrøet bagepapir.
Kom lidt vand på bagsiden, og træk forsigtigt bagepapiret af.

Smør det ønskede fyld på - jeg brugte en hjemmelavet brombærsylt og en hjemmelavet jordbærmarmelade.
Og rullede derfor forsigtigt rouladen.

Det er slet ikke så svært som man tror - og det smager vidunderligt!

Koteletter i fad

Jeg gjorde:
2 koteletter brunet på panden med salt og peber
½ løg og et fed hvidløg brunet efter følgende med 1 stor tsk paprika
1 snittet rødpeber/snackpeber
3 champignon snittet
lidt bacon eller tørret skinke (jeg har en tør skinke i spisekammeret)
et skvat fløde

De fint snittede grøntsager kom i bunden af et lille ovnfast fad, korteletterne ovenpå, og fløde på. Salt og peber.

Jeg har frosset mine. Jeg fandt 1 pakke, stødte men friske fad koteletter i containeren, det betød 3 middage i fryseren, så nu venter vi bare på hvordan det bliver.
Jeg fandt alt det ovenfor, undtagen bacon,løg og hvidløg - resten er "skraldet".