Så er køkkenhaven ved at være godt i gang. Salaten spire lystigt, også den som jeg har "snydt" med og købt som små planter på Torvet på Ingerslevsboullivard. Det er de to yderste rækker til højre. Resten har jeg selv sået.
Rækker med pluk salat, med hovedsalat, envie, romanie, skønne skønne hoveder som snart er klar til at komme i salatskålen.

Her er mine bønner - store lækre pralbønner købt hos Fru Plum og Fuglebjerggaard. Nedenunder er der både Fru Plum bønner, og mine egne fra sidste år. Der er Bortolo, alm grønne bønner, der er masser af andre som jeg ikke kan huske. Men alle smager skønt, og giver smukke røde, hvide og violette blomster.

Forårssalat med skvalderkål

Sådan en smuk og dejlig forårsdag kræver en god salat til frokost. Jeg havde en rest kogte linser&ris fra aftensmaden. De blev pebbet op med frugt og grønt og endte som en lækker frokostsalat - og med skvalderkål fra "urte"bedet...

Jeg gjorde:

en rest linse&ris (eller en dåse bønner af en art)
2 snack peber
en stump æble - giver udover dressingen en god syre til en salat
en stump agurk
1 lille rødløg
5 små cherry tomater, fordi det var dem jeg havde
en (over)moden advokado
2 store gode håndfulde skyllet skvalderkål

Alt snittes fint, og blandes med ris&linser/bønner.

Dressing:
2 spsk sennep
lidt god mayo
2 spsk god eddike æblecider, eller din egen gode krydreeddike
1 tsk honning

piskes sammen - jeg bruger gerne et næsten tomt dijon Maille glas, så får jeg også det sidste med. Så ryster jeg det godt sammen, og så 1 dl olie i efterfølgende og ryster det godt.

Salaten anrettes i et par pæne tallerkner, dressingen over, salt og frisk kværnet peber på mums.
Gemalen ønskede lidt kød til, og noget brød, så han fik et par skiver svinefilet fra dagen før.

Og æg ville også have været godt, men jeg havde ikke nok, da jeg gemmer til kagebord som jeg skal lave om ikke så længe. Sådan er livet når man ikke længere blot køber æg, men må venter på disse her kan tage sig sammen: