Kokosmuffin - glutenfri

Eller også kendt som Mosters papirkager, en opskrift som er gået i arv. Hjemme hos mig er opskriften skrevet af min mor, som desværre ikke er her mere. Det er så dejligt at have noget af hende med mig.

Ingredienser:
3 æg
2 dl sukker
150 g smeltet smør (uden det hvide) eller en god olie
2 dl glutenfrit mel - rismel, hirsemel,
1 dl kokosmel

Æg og sukker piskes hvide, smørret, mel og kokosmel blandes med.

Hældes i papirforme med en klat god syltetøj i midten. Vola!