Herlige rosinboller ala Meyer

 

Det er meget sjældent, at jeg efterhånden bager med mel med gluten i. Men da jeg skulle bage til et lokalt byttemarked, ville jeg bage noget aldeles klassisk og nærværende,- som rosinboller.


Min oplevelse er at Meyer har helt styr på grammene, det betyder at når han skriver 75 g sukker og 15 g salt - så er det fordi det passer.

5 dl lunkent vand
25 g gær
2 æg
900 g hvedemel af en god kvalitet
75 g supper
15 g salt
75 g blødt smør
150 g rosiner - som skal i til sidst

Du kan lave opskriften vegan ved at udskifte æg med 2 smsk husk og smør med vegansk smør.

udblød gær i det lunkne vand, rør æg/husk i, vej resten af og kør det hele på røremaskinen til den slipper. Kom smør i små bidder, til det slipper, rør rosinerne i tilsidst.

Lad det hæve til dobbelt størrelse - det tager 1-2 timer, og gør at det er lidt usikkert hvor lang tid man skal have til dem.
Form som boller og lad det igen hæve til dobbelt størrelse 1-2 timer.
Bag ved 220 grader i 10-12 min.

Jeg lavede også kringler af samme dej, med remonse af resten af pakken med smør og så meget sukker det kunne trække - og så kardemomme i starten.
Den blev fremragende og der blev til 3 kringler af denne portion.

I gang igen

Jeg har længe haft lyst til at komme i gang igen med min blog.
Men når har en hverdag som er fyldt med aktiviteter, har det været meget vanskeligt. Samtidig med jeg har haft helt almindelige praktiske udfordringer af at skrifte fra androide til Iphone...

Nå men, nu er jeg her igen ;-) og håber vi ses.

Hovedfokus er stadig god hjemmelavet mad, gerne lokalt produceret og gerne med min egen have i centrum. Jeg holder af vildt, og synes ikke at der findes mange gode opskrifter på det område - så her kan du roligt finde noget godt.

Jeg er allergisk overfor mælk og overfor gluten, så næsten alt jeg laver er gluten og mælkefrit - eller findes i sådan en variant også.
Samtidig har jeg også en række venner som er henholdsvis veganere og vegetarer - som også vil blive taget højde for i nogen grad.

Hot bønnesalat

Jeg fik Chili-Klaus' bog - og et par glas med diverse vindstyrker - og blev inspireret. Kogte en god protion bønner, med boullion og en lille tørret chili - den havde spark skal jeg sige dig.

 Bønnerne blev vent i en dressing af olie, honning, sennep og blåbær-eddike

Blade af kål, mine er var fra haven, du kan bruge det kål du har, og den sidste rest persille fra haven også, med god og heftig smag. Hakkes fint og vendes i.
Serveres til stegt kylling, en bøf eller som frokostret alene.

Nu har jeg smagt både pulver og hele chili'er fra Klaus - og jeg er imponeret over at smagen er så god, uden at være tør og træls. Jeg synes at jeg før har oplevet kun at få det hotte -og ikke selve smagen - han formår at få begge dele med.
Det er i øvrigt en nem og overskuelig web-shop og gaven er fint pakket ind - og bogen lækker.